2018年1月12日〜14日に国立京都国際会館にて開催されました、第21回日本病態栄養学会年次学術集会レシピコンテスト「地域の伝統を生かした糖尿病食」におきまして、山本麻央 管理栄養士が優秀賞を受賞いたしました。
3食全てに淡路島産の玉ねぎを使用し、「国際色豊かな神戸」をテーマに1日で和・洋・中を楽しんでもらえる1600キロカロリーの献立を作りました。試食会では、「玉ねぎの甘みが良く出ていて美味しい」「患者さんも作りやすいですね」といった声を頂き、管理栄養士・医師など学会参加者による3日間の投票では、最も高い評価を頂きました。
本レシピを含め、種々の食卓提案を院内でご紹介しておりますので、ぜひご参考にして下さい。